Surullitos Pa' Los Reyes Magos

Por sugerencia de Elco Lao, decidimos añadir a la lista de viveres que le dejaremos a los Reyes Magos unos surullitos bien calientitos. Asi se los pueden comer por el camino regreso a su hogar despues de visitar este hogar rodeado de nieve y frio. Las cajas estan listas y llenas de comida para ellos y, por supuesto, los camellos. Aqui va una receta de surullitos del libro Cocina Criolla de Valldejuli (pagina 232):

2 tazas de agua
1 1/4 cucharadita de sal
1 1/2 taza de harina de maiz
1 taza de queso de bola holandes, rallado

(variacion nuestra, añada una pizca de azucar)

"Caliente el agua con la sal hasta que hierva. Retire del fuego, agregue la harina de maiz, (la pizca de azucar), mezcle rapidamente y cueza a fuego moderado, moviendo continuamente alrededor de 3 a 5 minutos hasta que la mezcla despegue totalmente del fondo y de los lados de la cacerola. Retire del fuego, añada el queso rallado y mezcle bien. Inmediatamente coja la mezcla por cucharaditas y forme bolitas, presionelas con la palma de las manos para simular pequeños cigarros de alrededor de 3 pulgadas de largo. Frialos hasta dorarlos en abundante manteca o aceite vegetal (375 grados)."

La alternativa vegetariana es sustituir el queso de bola por el de soya o arroz. Si no los quiere freir para asi reducir el consumo de grasas, los puede hacer al horno en una bandeja engrasada a 375 grados hasta que doren.

BUEN PROVECHO!

FELIZ DIA DE LOS REYES!